Malezas o hierbas comestibles
En el cono Sur de América, específicamente en la Patagonia Argentina se ha descubierto que 237 malezas tienen propiedades comestibles, esto se descubrió a través de un grupo de investigadores provenientes de la Universidad del Comahue, Conicet, Centro Atómico Bariloche e Instituto Balseiro.
Para llevar a cabo esta investigación los expertos tuvieron que recurrir en algunos casos haciendo uso de la Prueba y Error para determinar si era comestible o no (primero probaban muy poco la maleza y sentían como se comportaba en el estómago, si no pasaba nada avanzaban probando mayor cantidad). El grupo de investigadores pudieron descubrir que en muchos casos malezas masivas tienen propiedades comestibles, por ejemplo:
- Diente de León – distribuida en la totalidad del territorio argentino – comestible en su totalidad – las raíces crudas picadas finamente para complementar ensaladas, fritas para combinar con papas hervidas – las flores se comen crudas , al vapor, fritas o en forma de pickles.
- Cola de Zorro – distribuida en zonas pampeanas, de cuyo y patagonia - las semillas pueden molerse o cocinarse en agua y leche.
- Cardo de Caballo- distribuida desde la patagonia hasta todo el centro del país – tallos tiernos y hojas comestibles – las raíces tuberosas son también comestibles.
- Hierba del Chancho – centro del país y la patagonia – las hojas tiernas para ensaladas (picarlas finamente) – las agallas de los pedúnculos florales pueden comerse crudas.
- Bejuco – zona pampeana y norte del país – tallos tiernos y hojas comestibles – las raíces tuberosas.
- Otras malezas de esta larga lista es la quinoa y la ortiga ricas en vitaminas A y C.
Ha llegado el momento de modificar la etimología de algunas plantas que hasta el momento se las denominan “malezas” (hierba mala según el diccionario de la Real Academia Española) otros consideran “una planta que crece en un sitio que el hombre considera inadecuado” o “yuyo” que viene de la palabra quechua yuyo que en la Argentina tiene un concepto despectivo de referirse a la maleza.
Un libro publicado por el INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria) “Malezas Comestibles del Cono Sur y Otras Partes del Planeta” describe e ilustra el maravilloso mundo de las mal llamadas Malezas.
Todos estos descubrimientos es un avance para la ciencia alimenticia para paliar las necesidades de un mundo con una población en continuo aumento.