La Sal es un mineral presente en toda cocina porque forma parte de nuestra dieta diaria. Para algunos la sal da alegría, esencia y sentido a la vida sin embargo para otros trae perjuicios para la salud con la presencia de enfermedades de alto riesgo de muerte (ictus, cardiopatías, hipertensión arterial, colesterol y muchas mas). Algunos datos al respecto:
- La OMS(Organización Mundial dela Salud) ha emprendido una reducción de5 gramos(equivalente a una cucharadita) en el consumo de sal diario por persona de aquí al año 2025, para lograrlo es importante y fundamental la colaboración del mercado, la industria, la sociedad y los gobiernos.
- En el Reino Unido se ha analizado que una reducción de3 gramosde sal al día evitaría la muerte de 8000 personas por ictus y 12000 por cardiopatías (actualmente la media diaria por persona es de9 gramos). Según datos publicados en el British Medical Journal.
- En EEUU. una reducción similar evitaria 120000 casos menos de cardiopatía coronaria, 66000 de ictus y 99000 de ataques al corazón en el año.
- La sal que ingerimos no solo viene de nuestro salero sino que la mayoría de la sal se añade a los alimentos antes de su venta.
La sal de la vida ha sido fundamental para todas las civilizaciones pero hoy con nuestras opulentas sociedades, el abuso de ella (principalmente en los alimentos conservados) trae aparejado trastornos en la salud que preocupan a las organizaciones de la salud en todas partes del Planeta.