El vino rosado. Caracteristicas
El vino rosado tuvo una época que se lo consideraba un vino menor, junto con el blanco eran sólo vinos de mujeres. Su elaboración ha sufrido transformaciones desde mezcla de uvas blancas y tintas (técnica que casi ha desaparecido) como así también el resultado de combinar el vino blanco con menos cantidad de vino tinto.
Hoy podemos decir que su elaboración a partir de la uva tinta tiene los cuidados y esmero de cepajes puros. Las características que lo definen son las siguientes:
- Difiere totalmente con el clarete.
- La producción de uvas tintas con racimos no demasiado expuesto al sol es el adecuado para la elaboración del vino rosado.
- Nace de la maceración del mosto de la cepa tinta (pulpa – jugo – piel de la vid) con una fermentación que dura tres semanas.
- El vino rosado es una de las cuatro categorías (las otras tres son el tinto – blanco y espumante) que ha tenido su esplendor en el pasado, luego dejó de ser demandado y en los últimos años ha tomado mucho impulso (en los últimos tres años ha cuadruplicado su consumo).
- Fuerte crecimiento en los principales mercados del mundo como Reino Unido y el norte de Europa.
- Se recomienda beber entre el 1º y el 2º año desde su cosecha a una temperatura inferior al tinto y superior al blanco (aprox. 8º C).
- En la elaboración del vino rosado son las uvas más elegidas: Malbec – Tempranillo – Pinot Noir – Syrah – Sangiovese y Merlot.
- Quedaron en el olvido las uvas rosadas para este tipo de elaboración que ofrecía alta productividad y poca calidad enológica.
- En principio se busca variedades que tengan aromas florales y/o frutales en vez de especiados.
- La uva más tradicional en la vinificación en rosado es la Pinot Noir.
- El mayor consumo se produce durante Primavera y Verano por ser un vino agradable y fresco.
- Los colores brillantes y atractivos de estos vinos pueden variar desde: rojo fresa – tono asalmonado o coral.
- Utilizado en el almuerzo o cena acompañado las más variadas opciones gastronómicas (como platos con frutos de mar – quesos suaves – fiambres – postres).
En la actualidad el vino rosado se ha ganado merecidamente un lugar en las góndolas de supermercados y vinerías donde el consumidor lo elige por su frescura, versatilidad y sutileza.